RECEITINHAS CLUBE DA DIETA

 

 

 

 

 

EMPADINHAS DE AIPIM

 

1 kg de aipim cozido em água e sal e espremido (quente)

1 colher de sopa de manteiga ou óleo de coco ou azeite

1 gema de ovo

1 colher de sopa de salsinha desidratada

Cozinhe o aipim e esprema-o ainda quente. Deixe esfriar o aipim e misture a salsinha e a manteiga/óleo de coco/ azeite. Sove bem a massa (3-5minutos).  Forre as forminhas. Recheie com o palmito refogado (frio) e cubra cada uma com uma rodelinha de massa. Pincele com a gema.

 

Recheio

1 vidro de palmito picado, sem a água

2 tomates cortados em cubinhos

1 cebola média cortada

2 colheres sopa de azeite

Alho (opcional)

Pimenta a gosto

Sal

Azeitonas picadas a gosto

Cheiro verde ou coentro (1 molho, picadinho)

2 dedos de água com 1 colher de farinha de amido de milho (Maizena)

 

Refogue o alho, a cebola e o azeite. Misture os demais ingredientes e cozinhe cerca de 15 minutos. Se precisar, vá pingando água, aos poucos. Em seguida, misture a Maizena dissolvida na água e deixe engrossar (2 minutos).