Empadão é uma delícia, né? Mas só de pensar na massa, já bate aquele desânimo, só em contar as calorias. Mas com essa receita com massa de grão de bico, a culpa passa longe. E se a farinha usada para untar for de arroz ou alguma outra sem glúten, pode ser uma ótima opção para o celíacos, ou para quem não consome glúten. :)
Você vai precisar de:
- 5 xícaras de grão de bico cozido e escorrido (deixar de molho de um dia para o outro, trocar a água e cozinhar na pressão com sal por uns 30 minutos)
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 4 floretes de brócolis cozidos e picados (pode ser o legume de sua preferência)
- 4 colheres de sopa de requeijão (opcional, e se usar a versão light, melhor ainda!)
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite para dar o ponto da massa e untar a fôrma
- Alguma farinha para enfarinhar a fôrma (pode ser de arroz)
- Uma gema para pincelar
- Chia para finalizar (opcional)
Como fazer?
- Processe o grão de bico no processador ou liquidificador com 1 colher de sopa de azeite.
- Unte e enfarinhe uma fôrma de aro removível.
- Com ajuda de uma colher, distribua 2/3 da massa no fundo e laterais da fôrma.
- Leve ao forno preaquecido no grau máximo até que a superfície da da massa esteja firme (cerca de 15 minutos).
- Enquanto isso, prepare o recheio: misture o frango com o brócolis, o requeijão e o extrato de tomate, misture bem e acerte os temperos caso necessário.
- Distribua o recheio sobre a massa.
- Com cuidado, cubra o recheio com o restante da massa de grão de bico.
- Pincele a gema e polvilhe algumas sementinhas de chia.
- Leve ao forno máximo até dourar.
Bom apetite!
Fonte: Pitadinha
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