Lentilha: Uma leguminosa versátil que pode trazer muita saúde na alimentação diária.

 

 

 

 

De rápida cocção, ela é rica em fibras solúveis, que podem beneficiar o intestino e ajudar no controle da glicemia e do colesterol.

• Origem

 

Originária da Ásia Central, a lentilha pertence à família das leguminosas (Fabaceae).

Acredita-se que a leguminosa, cultivada principalmente no inverno, tenha sido introduzida no Brasil pelos imigrantes europeus. Atualmente, o plantio ocorre no Sul do País, mas o cultivo é feito em pequena escala. “Não temos produção expressiva no Brasil, e praticamente toda a lentilha consumida aqui é importada”. De acordo com ele, o Brasil importa sobretudo do Canadá e da Argentina.
 

• Propriedades Nutricionais

 

A lentilha é um alimento com ótimo valor nutricional, rico principalmente nas vitaminas A, C e do complexo B (como tiamina e a riboflavina), em potássio e em ácido fólico. “Em meia xícara de lentilha cozida, que possui apenas 60 kcal, você encontra ainda 4 g de proteína, o que equivale de 15 a 18% das doses diárias recomendadas”.

Porém, que a combinação da leguminosa com cereais, como é o caso do clássico “feijão com arroz”, é importante para que os aminoácidos (“pedaços” que compõem a proteína) destes dois tipos de alimentos se complementem. Podendo ser usada em saladas, sopas e outros pratos, a Dra Ana Paula Santos encoraja o uso da lentilha na alimentação diária. “É uma leguminosa sem semelhantes pela facilidade de cocção e de absorção do sabor dos outros alimentos com os quais é preparada”.